2019年4月21日（日）テレビ東京系列【男子ごはん】の放送では
『＃567 春の定番祭り 第２弾 パスタ』で
押さえておきたい定番料理・・・・
「カルボナーラ」「ミートソース」「豚と小松菜の和風しょうゆパスタ」
のパスタ３品が紹介されました。
ここでは、『カルボナーラ』レシピ、失敗しない濃厚クリーミーな
作り方を紹介します。
カルボナーラに使うパスタは何？
パスタには色々な種類がありますが、
カルボナーラには「リングイネ」を使います。
リングイネはやや平打ちで断面が楕円になっているのが特徴です
リングイネは
カルボナーラやペスカトーレのような味が
しっかりしたパスタに絡みやすいので相性がいいですヨヽ(^o^)
味付けによってパスタの種類を変えると
より一層美味しいパスタになりますよ♬
⬇︎色々な種類があります☆彡
栗原心平さんおすすめの、
家でストックしておくべきおすすめのパスタは
「スパゲッティーニ」「フェッデリーに」「リングイネ」
だそうです♬
『カルボナーラ』濃厚でクリーミーな失敗しない作り方！
材料 ２人分
リングイネ 100g
生クリーム 75cc
ベーコン 50g
にんにく 1/2片
白ワイン 大さじ１杯
卵黄 ２個
塩 適量
黒こしょう 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
オリーブ油 適量
＊ パルミジャーノ・レッジャーノの代わりに
筒状の粉チーズで代用可能ですが、塩分が強いので
注意しましょうネ。
作り方
① お塩とオリーブオイルを鍋のお湯の中に入れます。
② ①にパスタをくるくるお湯につけて回しながら入れます。
《 12分ゆでます 》
（ポイント）
茹でル時にオリーブ油を加えることでパスタ同士がくっつくのを妨げます。
リングイネの茹で時間はメーカーによっても違いますが
だいたい９分〜12分です。
（ポイント）
パスタはソースと合わせた後も火が通るので、
表示時間より短めに茹でたほうがいいです。
③ リングイネを茹でている間に・・・
ベーコンを細切りにします。
パルイジャーノ・レッジャーノはすりおろします。
にんにくをみじん切りにします。
④ カルボナーラのソースを作ります！
ボウルに、卵黄に生クリームと
塩・黒こしょうを加えます。
パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜます。
⑤ パスタの茹で上がりが残り2分になったら、
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
にんにくとベーコンを加えて中火で炒めます。
（注）リングイネは茹で上がったらざるに上げておきましょう。
⑥ ③のフライパンに白ワイン（大さじ１）・
塩（小さじ1/5）を加え、さっと炒め合わせます。
⑦ 水分があるうちに、パスタをフライパンに入れさっと炒めます。
⑧ ③で作ったカルボナーラのソースに（ボウルの方に）
フライパンを移します。
（ポイント）
ボウルの方にパスタを移してソースを絡めることで
ダマになるのを防げて失敗しないですヨ♬
⑨ パスタをお皿に盛り付けて完成ですヽ(^o^)
（盛り付け方ポイント）
パスタはねじりながら盛り付けると見栄えが良く仕上がりますヨ。
ミートソースパスタの作り方
豚と小松菜の和風しょうゆパスタの作り方
まとめ
◎ カルボナーラはリングイネを使いましょう。
◎ パスタはソースと合わせた後も火が通るので、
表示時間より短めに茹でたほうがいいです。
◎ 具の調理はパスタの茹で時間を
逆算して決めましょう！
◎ カルボナーラのソースを、炒めたフライパンに
入れるのではなく、パスタをカルボナーラの
ボウルの方に移すとダマができないので
失敗しないで作れますよヽ(^o^)
