【プロフェッショナル】旧ヤム邸の場所や営業時間は?東京のシモキタ荘や姉妹店も紹介!4月23日

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2019年4月23日(火)NHK【プロフェッショナル 仕事の流儀】

放送では、スパイスカレーで人気の「植竹大介さん」が

出演されま

 

ここでは、植竹大介さんのカレーのお店「旧ヤム邸」について

紹介します。

 

 

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旧ヤム邸のカレーはどんなカレー?

 

旧ヤム邸のカレーはスパイシーでさらっとした、

牛・豚・鶏・羊・鴨などを自家挽きした

キーマルウが中心のカレーです。

 

それらのルウに季節ごとの野菜や、丁寧に仕込まれた

お肉などを贅沢に盛り付けて完成させます。

 

若鶏ガラ・豚骨・牛骨・香草などをじっくりと煮込んだ

ブイヨンに、昆布・しいたけ・鰹などでとる和風だしを

合わせたものがベースとなっています。

 

味付けは粗塩・醤油・味噌などでシンプルなものに

なっています。

 

 

 

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旧ヤム邸

 

『旧ヤム邸』平成23年10月にオープンしました。

旧ヤム邸は「旧ヤム邸 中之島洋館」・「旧ヤム鐵道」・

 「旧ヤム邸 シモキタ荘」といった、姉妹店が

ありますが、その中でも、中核店のお店です。 

 

旧ヤム邸を含め、他の姉妹店もそれぞれに

個性があり、『旧ヤム邸』は和だしを使うなど、

和の雰囲気を持ったカレーを提供しています。

 

旧ヤム邸は下町風情が残る、外堀通り商店街の

中心に位置し、築130年を超える町家を改装した店内で

レトロな家具や家電に囲まれ、とても雰囲気のあるお店です。

 

 

 

 

 

 

旧ヤム邸の場所

 

住所 : 〒540-0012

     大阪府大阪市中央区谷町6丁目4−23

電話 : 06-6762-8619

営業 : 火曜日〜土曜日 11:30〜14:30 / 18:00〜21:00

     日曜日 : 11:20〜14:30 / 18:00〜20:00

定休日: 月曜日

 

 

 

 

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旧ヤム邸 中之島洋館

 

旧ヤム邸が2号店としてオープンしたのが、

旧ヤム邸 中之島洋館です。

 

洋風間のエレガントな大正ロマンを感じさせる店内です。

 

 

 

 

 

 

 

旧ヤム邸 中之島洋館の場所

 

住所 : 〒530-0005

     大阪府大阪市北区中之島3丁目6−32 

     ダイビル本館

電話 : 06-6136-6600

営業 : 水曜日〜金曜日 11:15〜15:00 / 18:00〜21:00

定休日: 月曜日・火曜日・土曜日・日曜日

 

 

 

 

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旧ヤム鐵道

 

レトロモダンな店内で、小麦粉を一切使わずに作った

薬膳カレーを提供しています。

季節の野菜を使った日替わりカレーが豊富にあります。

 

 

 

 

 

旧ヤム鐵道の場所

 

住所 : 〒530-0001

     大阪府大阪市北区梅田3丁目1−3パル地下

電話 : 06-6151-1544

営業 : 月曜日〜日曜日 11:00〜0:00

 

 

 

 

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旧ヤム邸 シモキタ荘

 

2017年7月20日に下北沢に「旧ヤム邸 シモキタ荘」

がオープンしました。

 

カウンター5席にテーブル数隻のアットホームな空間で、

天井は高く広々としています。

 

 

 

 

旧ヤム邸 シモキタ荘の場所

 

住所 : 〒155-0032

     東京都世田谷区代沢5丁目29−9ナイスビル

電話 : 03-6450-8986

営業 : 月曜日 11:30〜15:00 / 18:00〜22:00

     水曜日〜金曜日 11:30〜15:00 / 18:00〜22:00

     土曜日・日曜日 11:30〜15:30 / 17:30〜22:00

定休日: 火曜日

 

下北沢駅から徒歩約7分ほどの場所にあります。

 

 

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まとめ

 

旧ヤム邸・・・お店の雰囲気にどっぷり浸かるだけでも

レトロ感満載で素敵ですよね!

 

あなたも自分のお家で「旧ヤム邸」植竹大介さんの

キーマカレーを作って見ませんか!?

 

旧ヤム邸オーナー植竹大介さんの

キーマカレーの作り方はこちらです⬇︎⬇︎

 

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