2019年4月23日（火）NHK【プロフェッショナル 仕事の流儀】
放送では、スパイスカレーで人気の「植竹大介さん」が
出演されま
ここでは、植竹大介さんのカレーのお店「旧ヤム邸」について
紹介します。
旧ヤム邸のカレーはどんなカレー？
旧ヤム邸のカレーはスパイシーでさらっとした、
牛・豚・鶏・羊・鴨などを自家挽きした
キーマルウが中心のカレーです。
それらのルウに季節ごとの野菜や、丁寧に仕込まれた
お肉などを贅沢に盛り付けて完成させます。
若鶏ガラ・豚骨・牛骨・香草などをじっくりと煮込んだ
ブイヨンに、昆布・しいたけ・鰹などでとる和風だしを
合わせたものがベースとなっています。
味付けは粗塩・醤油・味噌などでシンプルなものに
なっています。
#旧ヤム邸 pic.twitter.com/aiwhbnaCCX
— 薊 (@Artichoke1203) April 20, 2019
旧ヤム邸
『旧ヤム邸』平成23年10月にオープンしました。
旧ヤム邸は「旧ヤム邸 中之島洋館」・「旧ヤム鐵道」・
「旧ヤム邸 シモキタ荘」といった、姉妹店が
ありますが、その中でも、中核店のお店です。
旧ヤム邸を含め、他の姉妹店もそれぞれに
個性があり、『旧ヤム邸』は和だしを使うなど、
和の雰囲気を持ったカレーを提供しています。
旧ヤム邸は下町風情が残る、外堀通り商店街の
中心に位置し、築130年を超える町家を改装した店内で
レトロな家具や家電に囲まれ、とても雰囲気のあるお店です。
ランチしに旧ヤム邸へ。
薬膳カレー美味しいし建物も内装も良いし素敵(*^_^*) pic.twitter.com/5niFJRooCI— 愛華しぐま (@aikashiguma) January 7, 2017
日曜日は空堀にある旧ヤム邸でディナーを食しました。最寄り駅は谷町六丁目で、はいからほり商店街の中にあるレトロな建物が目を引くお店です。日曜日の旧ヤム邸では、ディナータイムもランチと同じスタイルでの提供となります。 pic.twitter.com/EyWSLZWv5u
— Curryfan.net (@Curryfannet) May 31, 2015
旧ヤム邸の場所
住所 ： 〒540-0012
大阪府大阪市中央区谷町６丁目４−23
電話 ： 06-6762-8619
営業 ： 火曜日〜土曜日 11:30〜14:30 / 18:00〜21:00
日曜日 ： 11:20〜14:30 / 18:00〜20:00
定休日： 月曜日
旧ヤム邸 中之島洋館
旧ヤム邸が２号店としてオープンしたのが、
旧ヤム邸 中之島洋館です。
洋風間のエレガントな大正ロマンを感じさせる店内です。
大阪渡辺橋ダイビル本館2F 旧ヤム邸 中之島洋館 クラシックな洋館風の素敵な内装。落ち着いた雰囲気の中でカレーをいただく。 pic.twitter.com/AbD9RyUAmE
— 大竿硬太郎 (@shakti_sad_) February 1, 2016
旧ヤム邸 中之島洋館の場所
住所 ： 〒530-0005
大阪府大阪市北区中之島３丁目6−32
ダイビル本館
電話 ： 06-6136-6600
営業 ： 水曜日〜金曜日 11:15〜15:00 / 18:00〜21:00
定休日： 月曜日・火曜日・土曜日・日曜日
旧ヤム鐵道
レトロモダンな店内で、小麦粉を一切使わずに作った
薬膳カレーを提供しています。
季節の野菜を使った日替わりカレーが豊富にあります。
旧ヤム鐵道の場所
住所 ： 〒530-0001
大阪府大阪市北区梅田３丁目1−3パル地下
電話 ： 06-6151-1544
営業 ： 月曜日〜日曜日 11:00〜0:00
旧ヤム邸 シモキタ荘
2017年7月20日に下北沢に「旧ヤム邸 シモキタ荘」
がオープンしました。
カウンター５席にテーブル数隻のアットホームな空間で、
天井は高く広々としています。
旧ヤム邸 シモキタ荘の場所
住所 ： 〒155-0032
東京都世田谷区代沢５丁目29−9ナイスビル
電話 ： 03-6450-8986
営業 ： 月曜日 11:30〜15:00 / 18:00〜22:00
水曜日〜金曜日 11:30〜15:00 / 18:00〜22:00
土曜日・日曜日 11:30〜15:30 / 17:30〜22:00
定休日： 火曜日
下北沢駅から徒歩約7分ほどの場所にあります。
まとめ
旧ヤム邸・・・お店の雰囲気にどっぷり浸かるだけでも
レトロ感満載で素敵ですよね！
あなたも自分のお家で「旧ヤム邸」植竹大介さんの
キーマカレーを作って見ませんか！？
旧ヤム邸オーナー植竹大介さんの
キーマカレーの作り方はこちらです⬇︎⬇︎
