【あさイチ】手羽先揚げ甘辛醤油味の作り方!枝元なほみさんのレシピ7月4日

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2019年7月4日(木)NHK朝の情報番組【あさイチ】で、料理研究家の板元なほみさんが「鶏手羽先揚げ甘辛醤油味」のレシピを教えてくれましたヽ(^o^)

 

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『手羽先揚げ甘辛醤油味』レシピ

 

材料(2人分)

 

鶏手羽先   6本

◎ 醤油   大さじ1½

◎ みりん      大さじ1½

◎ 酒            大さじ1½

◎ 水            大さじ1½

醤油・みりん・酒・水は各おおさじ1½

◎ 砂糖  大さじ1

◎ ニンニク(すりおろし)小さじ1/4

◎ コチジャン  小さじ1

(子供にはコチジャン抜きで〜♬)

 

つくり方

 

① 水気を吹きフライパンに並べます。(この時にまだ火はついていません)

② 並べたらそこに油をヒタヒタに注ぎます。(適量)

表面が少し出てるくらいも大丈夫です

冷たい油から揚げるのがポイントですヽ(^o^)

③ 手羽先から気泡が出てくるまで強火です。

気泡が出てきたら一度裏返します。(この時に強めの中火にします)

片面7〜8分間ずつ両面揚げます。

④ 手羽先を引き上げて油を取り出します。

この時に油をすぐにフライパンから出しておくと汚れが落ちやすいですよ♬

⑤ フライパンに調味料入れてを煮立たせ手羽先を戻し絡めます。

⑥ 器に盛り付けて完成ですヽ(^o^)

 

揚げたままの時に塩胡椒で食べても美味しいです。

 

(油が跳ねるのはコラーゲンなんですって)

 

じっくり揚げているので骨の周りの身離れも良いです!

 

揚げ油を1回で捨ててしまうのはもったいないので、オイルポットに保存して何度か使い回しましょう。
何度か使って酸化した油は、牛乳パックに新聞紙を入れて吸わせ手から捨てると良いです。

 

 

 

 

 

 

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