満天青空レストラン『ねぎにら』レシピと栄養価の紹介！6月29日

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2019.06.292020.04.12

2019年6月29日（土）日本テレビ系列【満天☆青空レストラン】の放送では栃木県の『ねぎにら』が紹介されました。

『ねぎにら』は夏にもってこいの栄養満天の食材です！

ここでは、『ねぎにら』の栄養価についてと番組で紹介された『ねぎにら』を使ったレシピをまとめて紹介しますねヽ(^o^)

『ねぎにら』って？
『ねぎにら』の栄養成分って？
『ねぎにら』を使ったスタミナレシピ紹介！
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『ねぎにら』って？

『ねぎにら』とは・・・

平らな葉っぱの形は「にら」のようですが、地中の中に隠れている白い根っこは「ネギ」なんです☝︎

約20年前に宇都宮で誕生した『ねぎにら』ですヽ(^o^)

『ねぎにら』は誕生してあっという間に栃木県民の人気に火がつきました！！

『ねぎにら』は「にら」の鮮烈な香りと「ねぎ」の旨みをとった二つのいいとこ取りなんです。

さらに、『ねぎにら』の栄養価の高さが半端ないんです♬

『ねぎにら』の栄養価を宇都宮大学で調べてみたところ・・・

『ねぎにら』はスーパースタミナ食材だったんです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

『ねぎにら』は栃木特産の【新里ねぎ】と【きぬみどり】というニラを交配させてうまれた食材なんですって。

植え付けは5月に行われ、1年で成熟し収穫されます。

新里ねぎ　＋　きぬみどり　＝　ねぎにら

『ねぎにらの』特徴は、フレッシュな辛味と後から来るニンニクのような風味と旨みです☝︎

『ねぎにら』の栄養成分って？

宇都宮大学農学部准教授の「謝肖男(シャショウナン)」さんが『ねぎにら』の栄養価について調べてくださいました。

『ねぎにら』は栄養面でも「ねぎ」と「にら」のいいとこ取りをしています。

『ねぎにら』に含まれる栄養価は・・・

『ねぎにら』の匂いは二硫化アリルと呼ばれるものですが、二硫化アリルとは「ねぎ化植物」特有の成分で、疲労回復・風邪予防の効果が期待できます。『ねぎにら』はこの二硫化アリルがニラのおよそ３倍あります。さらに、ねぎはこの匂いが１時間後には無くなりますが、『ねぎにら』は１時間後も匂いが続きます。

『ねぎにら』には美肌効果や抗酸化作用が期待できるβカロテンが「ねぎ」のおよそ５倍も含まれています。

『ねぎにら』は火を通すと甘みが増し、栄養価のβカロテンの吸収も高まります！！