【ヒルナンデス】豚肉の生姜焼きレシピ!柔らかジューシな作り方は?4月8日

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2019年4月8日(月)日テレ系【ヒルナンデス】で放送で、超基本の柔らかジューシーな『豚肉の生姜焼き』の作り方が紹介されました。

へ〜、そうだったんだ、、、そうやって作ればいいんだ!・・・と、納得でした。

とっても美味しそうだったので、今回は番組で紹介された『豚肉の生姜焼きレシピ』をシェアさせていただきます。

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ヒルナンデス|豚肉の生姜焼きの作り方(柔らかじゅ〜し〜)

豚肉の生姜焼き

さっそく作り方を見ていきましょう!

① 豚肉は脂身と赤みの境目にある筋を3ヶ所ほど切ります。
切らないでそのまま豚肉を焼くと、周りが反り上がってしまいます。
反り上がってしまうと、均等に焼けない部分が出てきます。

切れ目を入れておくと反り上がりにくくなります。
 

② ボウルに以下の材料を合わせ、豚肉を5分ほど漬けます。

  • 醤油:大さじ1+1/2杯
  • みりん:大さじ1+1/2杯
  • 生姜:すりおろし・大さじ1杯
  • 酒:大さじ1+1/2杯
生姜に含まれる酵素が肉を柔らかくし、さらに酒に浸すことで柔らかくてジューシーなお肉に仕上がります。
 

③ つけ汁から豚肉を取り出し、余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取ります。

汁気を拭かないとフライパンに入れた時に油が跳ねたり、肉が焦げ付きやすくなるので、この一手間は結構大事です!

 (このつけ汁は取っておきましょう

 

④ フライパンでサラダ油を熱し、豚肉を並べ両面に焼き目がつくまで中火で焼きます。

火を通す時間が長くなると肉は硬くなってしまうので、焦げない程度の中火でさっと焼くのがポイントです!

  油やアクがフライパンに出てきたら、キッチンペーパーで拭き取りましょう。

 

⑤ にくに焼き色がついたら、取っておいたつけ汁と加え豚肉に絡めながらつけ汁を煮詰め、焦げ目がつかないように気をつけます。

 

⑥ 最後は付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛りつければ完成ヽ(^o^)

 

⬇︎こちらは五十嵐美幸シェフの炒め物本です♬

シャキッ! プリッ! ですよ〜♬

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ヒルナンデス|豚肉の生姜焼きレシピ!【まとめ】

豚肉の生姜焼き

超基本、柔らかジューシーな豚肉の生姜焼き!!

普段私は豚肉に切れ目を入れたり、キッチンペーパーでふき取ったり・・・というような一手間をかけていませんでした(^_^;)

エビのお天ぷらみたいに、切り込みを入れて反りを防ぐんですね!?
子供たちが豚肉の生姜焼きは大好物なので、次回からこの作り方でやってみます♬

 

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