2019年4月8日（月）日テレ系【ヒルナンデス】で放送で、超基本の柔らかジューシーな『豚肉の生姜焼き』の作り方が紹介されました。
へ〜、そうだったんだ、、、そうやって作ればいいんだ！・・・と、納得でした。
とっても美味しそうだったので、今回は番組で紹介された『豚肉の生姜焼きレシピ』をシェアさせていただきます。
ヒルナンデス｜豚肉の生姜焼きの作り方（柔らかじゅ〜し〜）
さっそく作り方を見ていきましょう！
① 豚肉は脂身と赤みの境目にある筋を３ヶ所ほど切ります。
切らないでそのまま豚肉を焼くと、周りが反り上がってしまいます。
反り上がってしまうと、均等に焼けない部分が出てきます。
切れ目を入れておくと反り上がりにくくなります。
② ボウルに以下の材料を合わせ、豚肉を5分ほど漬けます。
- 醤油：大さじ１＋1/2杯
- みりん：大さじ１＋1/2杯
- 生姜：すりおろし・大さじ１杯
- 酒：大さじ１＋1/2杯
生姜に含まれる酵素が肉を柔らかくし、さらに酒に浸すことで柔らかくてジューシーなお肉に仕上がります。
③ つけ汁から豚肉を取り出し、余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取ります。
汁気を拭かないとフライパンに入れた時に油が跳ねたり、肉が焦げ付きやすくなるので、この一手間は結構大事です！
（このつけ汁は取っておきましょう）
④ フライパンでサラダ油を熱し、豚肉を並べ両面に焼き目がつくまで中火で焼きます。
火を通す時間が長くなると肉は硬くなってしまうので、焦げない程度の中火でさっと焼くのがポイントです！
油やアクがフライパンに出てきたら、キッチンペーパーで拭き取りましょう。
⑤ にくに焼き色がついたら、取っておいたつけ汁と加え豚肉に絡めながらつけ汁を煮詰め、焦げ目がつかないように気をつけます。
⑥ 最後は付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛りつければ完成ヽ(^o^)
⬇︎こちらは五十嵐美幸シェフの炒め物本です♬
シャキッ！ プリッ！ ですよ〜♬
ヒルナンデス｜豚肉の生姜焼きレシピ！【まとめ】
超基本、柔らかジューシーな豚肉の生姜焼き！！
普段私は豚肉に切れ目を入れたり、キッチンペーパーでふき取ったり・・・というような一手間をかけていませんでした(^_^;)
エビのお天ぷらみたいに、切り込みを入れて反りを防ぐんですね！？
子供たちが豚肉の生姜焼きは大好物なので、次回からこの作り方でやってみます♬
