【ヒルナンデス】豚肉の生姜焼きレシピ!柔らかジューシな作り方は?4月8日

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2019年4月8日(月)日テレ系【ヒルナンデス】で放送された

超基本の柔らかジューシーな『豚肉の生姜焼き』の作り方が

紹介されました。

へ〜、そうだったんだ、、、そうやって作ればいいんだ!?

と納得でした。

とっても美味しそうだったので、今回は番組で紹介された

豚肉の生姜焼きレシピを紹介します。

 

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豚肉の生姜焼きの作り方(柔らかじゅ〜し〜)

 

① 豚肉は脂身と赤みの境目にある筋を3ヶ所ほど切ります。

  切らないでそのまま豚肉を焼くと、周りが反り上がってしまいます。

  反り上がってしまうと、均等に焼けない部分が出てきます。

  切れ目を入れておくと反り上がりにくくなります。

 

② ボウルに醤油・みりん(各大さじ1+1/2杯)、

  生姜(すりおろし 大さじ1杯)、酒(大さじ1+1/2杯)を合わせて

  豚肉を5分ほど漬けます。

  生姜に含まれる酵素が肉を柔らかくし、さらに酒に浸すことで

  柔らかくてジューシーなお肉に仕上がります。

 

③ つけ汁から豚肉を取り出し、余分な汁気をキッチンペーパーで

  拭き取ります。

  汁気を拭かないとフライパンに入れた時に油が跳ねたり、

  肉が焦げ付きやすくなるので、この一手間は結構大事です!

 (このつけ汁は取っておきましょう

 

④ フライパンでサラダ油を熱し、豚肉を並べ両面に焼き目がつくまで

  中火で焼きます。

  火を通す時間が長くなると肉は硬くなってしまうので、

  焦げない程度の中火でさっと焼くのがポイントです!

  油やアクがフライパンに出てきたら、キッチンペーパーで

  拭き取りましょう。

 

⑤ にくに焼き色がついたら、取っておいたつけ汁と加え

  豚肉に絡めながらつけ汁を煮詰め、焦げ目がつかないように

  気をつけます。

 

⑥ 付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛りつければ完成ヽ(^o^)

 

 

⬇︎こちらは五十嵐美幸シェフの炒め物本です♬

シャキッ! プリッ! ですよ〜♬

 

 

 

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まとめ

 

超基本、柔らかジューシーな豚肉の生姜焼き!!

普段私は豚肉に切れ目を入れたり、

キッチンペーパーでふき取ったり・・・

というような一手間をかけていませんでした(^_^;)

エビのお天ぷらみたいに、

切り込みを入れて反りを防ぐんですね!?

子供たちが豚肉の生姜焼きは大好物なので、次回から

この作り方でやってみます♬

 

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