2019年4月8日日テレ系列【ヒルナンデス】で放送された、
中華料理店『美虎』のシェフ「五十嵐美幸さん」の
教えてくれた「シャキシャキ回鍋肉」がとっても美味しそうでした！
我が家は子供たちみんな回鍋肉が大好きなので、
ぜひ試してみたいと思いレシピを記録しました♬
今回は五十嵐美幸シェフの
「シャキシャキ回鍋肉」の作り方を紹介しますヽ(^o^)
シャキシャキ回鍋肉のレシピ
材料（4人分）
キャベツ（大）1/4コ（約200g）
パプリカ（赤）1/2コ
豚肩ロース肉 200g〜250g
長ネギ 1/2本
ワケギ ２本
【 A 】
豆板醤 大さじ1/2
鷹の爪 ２〜３本
しょうが（みじん切り）大さじ 1/2
にんにく（みじん切り）大さじ 1/2
【 B 】あらかじめ混ぜ合わせておきます
鶏がらスープ（有塩） 50cc
甜麺醤（テンメンジャン）大さじ３杯
醤油 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
日本酒 大さじ１杯
ごま油 大さじ２杯
作り方
① キャベツは手でちぎります。
（手でちぎると断面が不揃いになり、調味料が絡みやすくなり
味がしっかりとついて美味しくなります）
② パプリカは包丁で大きめに切ります。
（パプリカはちっちゃく切るとしなってしまいます）
長ネギは斜め切りにします。
ワケギは５cm幅に切ります。
③ お鍋を熱したら豚肉を入れて焼きます。
お肉はかき混ぜて炒めるよりも、動かさずにしっかりと両面を
焼いた方が肉じるがしかりと閉じ込められて美味しいです。
④ 豚肉が焼けたら【A】を入れてお肉に絡めます。
⑤ さらに④に【B】を入れて豚肉にしっかりと絡めます。
⑥ 最後に野菜を全部入れて40秒ほど絡めて火を消し、
余熱で炒めます。
⑦ 器にもりつければ「シャキシャキ回鍋肉」の完成ですヽ(^o^)
⬇︎こちらは五十嵐美幸シェフの炒め物レシピ本です♬
シャキッ！プリッ！の炒め物です♬
まとめ
番組で作っているのをみたらすごぉーく美味しそうでした（╹◡╹）♡
野菜『シャキシャキの美味しい回鍋肉』の作り方のポイントを整理すると、
★ キャベツは手でちぎる 。
★ フライパンで炒める順番は 豚肉➡︎調味料➡︎野菜 の順番です！
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