ベジマイトのレシピ / オーストラリア流の作り方6つ紹介!!

オーストラリアライフ
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こんにちは。
『ベジマイト』といえば、衝撃的な味なので…
たいていの日本人は”まずい!!”っていうかもしれませんが、
今回はそのベジマイトを使ったローカル人気のレシピを紹介します。

最近はベジマイトが日本でも手に入るので、興味ある方は話のタネにぜひ試してみてください。

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ベジマイトとは

ベジマイトは1992年にオーストラリアで発明された濃い茶色の風味のあるスプレッドです。
ほとんどのオーストラリア人はベジマイトを愛しており、オーストラリアの象徴的な食べ物になっていますが、不慣れな人には味わいが二極化する可能性があります。

濃厚なペーストは野菜とスパイスで味付けされたイーストエキスから作られています。
ベジマイトは事実上無脂肪・無糖・そしてベジタリアンですが、グルテンフリーではありません。

Tastes Like Australia
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ベジマイトのレシピ / オーストラリア流の食べ方6選!!

こちらがベジマイトを使った料理です。ベジマイトってオーストラリアでは一家に1つは必ずと言っていいほど置いてある日常食なんですよ。

《ベジマイトを使ったお料理》

  1. ベジマイト・チキン・ドラムスティックス(Vegemite Glazed Chicken Drumsticks)
  2. ベジマイト・ホットクロスバン(Cheesy Vegemite Hot Cross Buns)
  3. ベジマイト・グレービー(Vegemite Gravy)
  4. ベジマイト・ビーフ・ストロガノフ(Vegemite Beef Stroganoff)
  5. ベジマイト・ブラウニー(Vegemite Brownies)
  6. ベジマイト・マフィン(Vegemite Muffins)
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では、さっそく作り方を紹介していきますね。

1、ベジマイト・チキン・ドラムスティックス

VEGEMITE Glazed Chicken Drumsticks

材料

  • チキンドラムスティック 8本
  • はちみつ  大さじ2
  • しょうゆ  大さじ2
  • ベジマイト 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 大きいボウルにはちみつ・しょうゆ・油・ベジマイト・オリーブオイルを入れてよく混ぜます 。
  2. ドラムスティックを全部①に入れてよく絡ませ、冷蔵庫に入れて最短2時間おきます。
  3. オーブンを180度に予熱します。マリネしたチキンをベーキングトレイに置き、残りのタレを上からかけてオーブンで20分〜30分焼きます。(途中でドラムスティックをひっくり返します)完全に焼きあがったら出来上がりです。

2、ベジマイト・ホットクロスバン

Cheesy VEGEMITE Hot Cross Buns

材料

  • ドライイースト 14g
  • ぬるま湯 1カップ
  • たまご 2個
  • ベジマイト 1/4カップ
  • グラニュー糖 大さじ1
  • 溶かしたバター 20g
  • 小麦粉  3+1/2
  • 細切りしたパルメザンチーズ  1/3カップ
  • 卵黄  1個
  • 水  大さじ1
  • ベジマイト 十字架用

作り方

  1. 大きめのボウルにイーストと温水を入れイーストが溶けるまで混ぜます。
  2. たまご・ベジマイト・砂糖・バターを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 小麦粉とチーズを混ぜ合わせ、粉を引いた上で生地が滑らかで弾力性が出るまで、5分〜10分こねます。ボウルに入れてサランラップをかけ、暖かい場所で1時間またはサイズが2倍になるまで待ちます。
  4. 生地を出して再び軽くこねます。12等分に分け形を作り、動画のように鉄板の上にのせ、そのまま20分間またはサイズが2倍になるまで暖かい場所に置きます。
  5. 卵黄と水を混ぜ合わせパン生地の上に塗ります。十字に切り目を入れて、ベジマイトを絞り出し容器に入れパン生地の上に十字をつけます。
  6. 200度のオーブンで15分〜20分、またはたたいた時にカリッとするまで焼き上げます。

3、ベジマイト・グレービー

VEGEMITE Gravy

材料

  • バター  大さじ1
  • 薄力粉  大さじ2
  • 野菜ストック 500ml(加熱しておく)
  • ベジマイト  大さじ2
  • トマトソース 大さじ1
  • ウスターソース 小さじ2

作り方

  1. 鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜます。軽く黄金色になるまで3〜4分かき混ぜます。
  2. ①を混ぜながらゆっくり加熱して置いた野菜ストックを加えます。
  3. ベジマイト・トマトソース・ウスターソースを加え泡立て器で混ぜながら10分間軽くにおみます。(とろみがつきます)
  4. 熱いうちにお肉にかけて食べます。

4、ベジマイト・ビーフ・ストロガノフ

VEGEMITE Beef Stroganoff

材料

  • ビーフサーロイン 750g
  • 小麦粉  1/3カップ
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2+1/2 
  • ブラウンオニオン 1個(薄くスライス)
  • にんにく  2カケ
  • マッシュルーム 400g
  • 白ワイン  1/2カップ
  • 牛肉    1カップ
  • ウスターソース 大さじ1
  • ベジマイト  おおさい1/2
  • サワークリーム 1/2カップ
  • 黒胡椒  少々
  • フェットチーネパスタ
  • 刻みパセリ 1/3カップ

作り方

  1. 大きめのボウルに小麦粉とパプリカパウダーを混ぜます
  2. 牛肉を小麦粉で軽くまぶします
  3. 油を敷いたフライパンを強火で加熱し、牛肉が褐色になるまで焼き、プレートに移し出しておきます。
  4. フライパンの火を中火にし、玉ねぎ・にんにくを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜4分炒めます。
  5. ④にマッシュルームを加えて柔らかくなるまで4〜5分ゆっくり炒めます。
  6. 出しておいた牛肉をフライパンに戻し、白ワイン・ストック・ウスターソース・ベジマイトを入れて熱くなるまでよく混ぜそのまま沸騰させてよくかき混ぜます。
  7. サワークリームを加えて、黒胡椒で味付けします。
  8. フェットチーネパスタを添えて、パセリをふりかけたら完成です。

5、ベジマイト・ブラウニー

VEGEMITE Brownies

材料

【ブラウニー】

  • 無塩バター 100g
  • ダークチョコレート 300g(みじん切り)
  • ココア 1/4カップ
  • 植物油  1/4カップ
  • ベジマイト 1/3カップ
  • ブラウンシュガー 250g
  • たまご  6個
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • 薄力粉  150g
  • ベーキングパウダー 小さじ1

【メレンゲ】

  • グラニュー糖 110g
  • 卵白  3個
  • ココア 大さじ2

【ブラウンバタークリーム】

  • 無塩バター 100g
  • 生クリーム 1/2カップ

作り方

  1. オーブンを180℃に予熱しておきます。18cm x 28cmの長方形の型に、底面と側面にベーキングペーパーを敷きます。
  2. バター・チョコ・ココアをゆっくり湯煎で滑らかになるまで混ぜます。できたら冷ましておきます。
  3. ボウルに、油・ベジマイト・フラウンシュガー・たまご6個とバニラエッセンスを混ぜ合わせます。小麦粉とベーキングパウダーを入れ、②を入れます。
  4. 卵白を3個と砂糖を入れ、ココアも入れててつのが立つまでミキサーで8分ほどあわ立てます。
  5. 用意しておいた長方形の型にバターを入れます。
  6. 卵白3つとグラニュー糖、途中でココアを足してを電気ミキサーで8分ほどあわ立てます。
  7. ブラウニーミックスを敷いた上にメレンゲを塗り、オーブンに入れてメレンゲのトップがカリカリになるまで45分ほど焼きます。ブラウニーを完全にフライパンで冷やします。
  8. 茶色のバタークリームは、フライパンで中火〜強火で2〜3分バターを溶かして茶色になるまで焼きます
  9. ボウルにそそぎ、室温まで冷ましてからクリームを入れます
  10. 必要になるまで冷やして、食べる前に軽くあわ立てます。
  11. ブラウニーを8本のバーにカットして、クリームをのせて食べます。

6、ベジマイト・マフィン

VEGEMITE Savoury Muffins

材料

  • 人参  1本(すりおろす)
  • グインピース 1/2
  • コーン  1/2
  • 唐辛子  1個(細かく刻む)
  • パセリ  大さじ1(細かく刻む)
  • チャイブ 大さじ1(細かく刻む)
  • チーズ  1カップ(細切り)
  • 牛乳   1カップ
  • たまご  2個
  • 無塩バター 120g(溶かす)
  • ベジマイト 40g
  • セルフレイジングフラワー 2カップ

作り方

  1. オーブンを180℃に予熱します。マフィン型のトレイにオリーブオイルをスプレーしておきます。
  2. 小麦粉を大き目のボウルに入れ、グリンピース・コーン・にんじん・唐辛子・パセリ・チャイブ・チーズ・たまご・牛乳を加えてかき混ぜます。
  3. 別のボウルでベジマイトを溶かしたバターと混ぜ合わせ、ベジマイトが溶けてバターと合わさるまでかき混ぜます。
  4. 小麦粉とベーキングパウダーを加えゆっくりと混ぜ合わせます
  5. マフィンの型に入れて20分〜25分または黄金色になるまで焼きます
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ベジマイトのオーストラリアで人気の食べ方【まとめ】

今回この記事で紹介したベジマイトを使ったレシピは以下の6つです。

  • ベジマイト・チキン・ドラムスティックス(Vegemite Glazed Chicken Drumsticks)
  • ベジマイト・ホットクロスバン(Cheesy Vegemite Hot Cross Buns)
  • ベジマイト・グレービー(Vegemite Gravy)
  • ベジマイト・ビーフ・ストロガノフ(Vegemite Beef Stroganoff)
  • ベジマイト・ブラウニー(Vegemite Brownies)
  • ベジマイト・マフィン(Vegemite Muffins)

全て作り方の動画付きなので、ぜひ動画を見ながら試してみてくださいね😋
ただパンに塗って食べるのとはまた違った美味しさがありますから。

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