【秘密のケンミン】新子焼きのレシピ紹介!旭川名物秘伝のタレの作り方!5月30日

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2019年5月30日(木)日テレ系列【秘密のケンミンSHOW】の放送で、北海道旭川市のソウルフード『新子焼き』が紹介されます。

 

我が家でも新子焼きを作りたくて、レシピを探してみました♬

北海道・旭川『独酌 三四郎』さんの女将さんが「新子焼き」の作り方を紹介していたので、早速作りたいと思いチェックさせてもらいました(╹◡╹)♡

 

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『新子焼き』ってなに?

 

「新子焼き」は、北海道・旭川のソウルフードとも言われているように、北海道ではとても有名な食べ物なんですね。

新子焼きは戦後の旭川で誕生した、若鶏の手羽を含む骨つき半身を素焼きしたお豪快な焼き鳥です。

 

 

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新子焼きのレシピ

 

 

《 材料 / 新子焼き 》

 

◎ 若鶏モモ肉(大)1枚

◎ しょうゆ 900cc

◎ 砂糖   500グラム

◎ みりん  100cc

 

 

《 作り方 / 新子焼き 》

 

【 漬けダレ 】

① お鍋にしょうゆを入れ4分の3ぐらいの量になるまで弱火で煮詰めます。

② ①にみりんを加え30分ほど煮詰めたら中火にして砂糖を加え沸騰する直前に火を止めます。

③ 祖熱をとったら②をタッパーに入れます。

 

【 若鶏を焼く 】

① 炭火もしくはグリルで若鶏を皮目から焼きます。焦げ目がついたら裏返しにして両面焼きます。

② 熱いうちに包丁で一口大に切り、作っておいたタレにつけて出来上がりです。

 

漬けダレは一度作っておくと豚丼など、丼物などにも使えて便利です!
 
タッパーに入れたタレは冷凍保存がおすすめです。
 
 
 
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『新子焼き』の名前の由来は?

 
戦後の旭川で若鶏の下半身焼きができたときに名前はどうする?・・・ということで、料理の世界では若い者を「新子」ということから、若鶏を焼いたのは「新子焼き」親鳥を焼いたのは「山賊焼」と呼び分ければいい!ということになったそうですよ。
 
ほかにも・・・
出世魚であるコノシロの4cm〜5cmまでの幼魚をシンコ(新子)と呼ぶので、若鶏も同じ様な意味で「新子」として、それを焼くので「新子焼き」という名前が広がったとも言われていますヽ(^o^)
 
 
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『新子焼きの日』があるの?

 

2014年に日本記念日協会から登録認定を受け4月5日が『新子焼きの日』になりました♬

 

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まとめ

 

◎「新子焼き」は、北海道・旭川のソウルフードとして親しまれています。

◎「新子焼き」は戦後の旭川で誕生しました。

◎「新子焼き」若鶏の手羽を含む骨つき半身を素焼きしたお料理です。

◎ 4月5日が「新子焼き」の日です♬

 

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