【マツコの知らない世界】アスパラガスのレシピ『うちやま農園』おすすめ8選紹介5月14日

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5月14日(火)TBS系列【マツコの知らない世界】

放送では、年間3000本のアスパラガスを食べるという

内山裕史さんが出演されます。

内山裕史さんは北海道でうちやま農園を営われています。

 

 

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ここでは内山裕史さんおすすめのアスパラの

食べ方を紹介しますヽ(^o^)

 

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『うちやま農園』内山裕史さんとは?

 

年間3000本のアスパラガスを食べるとう内山裕史さん。

内山さんのおうちは代々農家のお家のようですが、

内山裕史さんのお父さん、内山彰さんの代にうちやま農園は

お米からアスパラへと転換したそうです。

 

農業の大変さを間近でみていた内山裕史さんは、

多くの農家の息子が家から出て都会に行ってしまうように

、農業をつぐ気は全くなかったそうです。

 

そして大学卒業後は、業種の違う大手企業3社に勤め、

営業マンとして活躍していました。

 

内山裕史さんのその気持ちに変化が現れたのは、

30歳を目前いした頃だったと言います。

 

うちやま農園さんでは、内山裕史さんに継ぐ気が無いなら

農地の一部を売るという話が出ていたようで・・・

 

さすがに尊敬するじいちゃんが馬車で土を運び、

苦労して作ってきた土壌です、、、

 

それが人手に渡るのは

嫌だな。。。と思い。。。

 

会社を辞める決心をし、農業研究を経て31歳で

就農しました。

 

 

 

 

内山裕史さん。。。その後も農家を続けていうのはかなり大変なことも

ありましたが、「日本一のアスパラガス農家になる」

・・・と頑張っています٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

 

⬇︎うちやま農園さんのアスパラで作ったフォカッチャ♡

 

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内山裕史さんのアスパラガスおすすめのレシピ(食べ方)8選

 

『うちやま農園』の内山裕史さんがおすすめする

アスパラガスの食べ方8選 ヽ(^o^)

 

① ゆでアスパラ

② 焼きアスパラ

③ バーベキューで炭焼き

④ 焼きびたし 揚げびたし

⑤  浅漬け、塩麹漬け

⑥ ゆでアスパラの生ハム巻き

⑦ 肉巻き

⑧ ホタテ・生クリームとフィットチーネ

 

 

 

 

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ゆでアスパラ

 

アスパラはゆで加減がポイントです(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

 

鍋に塩を入れ、沸騰させたお湯でゆでます。

アスパラの下の方は皮をむき、Lサイズなら

1分ほどゆでて冷水に入れます

少し歯ごたえが残っている状態がおすすめだそうです。

 

ゆでアスパラは、アスパラの食感と甘さが

一番楽しめる食べ方です。

また、冷蔵庫の中でしっかり冷やすことによって

甘さがより引き立つんだそうですよ。

 

内山裕史さんは、はじめの1本はまずはアスパラの

味を楽しむためにも、ぜひ何もつけないで

食べてみることをおすすめしています。

 

ゆでアスパラに、ドレッシング・マヨネーズ・

生ハムを巻いたりと、お好みで色々と楽しめますよ。

 

 

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焼きアスパラ

 

定番の焼きアスパラです!

 

下の方の皮をむいたアスパラにオリーブオイルを

しっかり塗ってからお魚を焼く時のグリルで

中火でじっくりと焼きます。

『うちやま農園』さんのアスパラは特にゆっくりと

火を通すことによって旨味が出て美味しく

仕上がるそうですよ!

(これは、内山裕史さんが取引をしているフレンチの

シェフの方に教えてもらったそうです)

 

ちなみに、ホワイトアスパラも同様だそうですよ。

ホワイトアスパラは、焼くと独特の香りが部屋中に

香るそうです♬

 

焼きアスパラには塩をつけて食べてみてください!

アスパラの香りが豊かで、そのままメイン料理に

なってしまうほどだそうです♬

サンドイッチや付け合わせにもおすすめです。

 

 

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バーベキューで炭焼き

 

バーベキュー用に注文される方も多いようですよ。

 

太いサイズはじっくり焼けばとても

ジューシーになるそうです。

細いサイズはさっとあぶると甘さが楽しめる

そうですよ♬

 

直火で香ばしく焼いても良いし、

アルミホイルに油を敷いて焼いても良いし、

ホイルに包

んで蒸しても美味しいそうです!

 

網の上でチーズを溶かして、アスパラにつけて

チーズフォンデュにしてもおすすめです♬

 

 

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焼きびたし 揚げびたし

 

アスパラを焼いて、もしくは素揚げして

少し薄めのめんつゆにつけていただきます。

すぐに食べても、冷やしてから食べても

美味しくいただけるそうですよ。

 

ほんの少しだけ柚子コショウをきかせると

お酒のつまみにとても合うそうです♬

 

 

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浅漬け、塩麹漬け

 

アスパラを生のままつけます!

塩だけの浅漬けも、塩麹につけても

とっても美味しいそうですよ♬

 

 

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ゆでアスパラの生ハム巻き

 

ゆでてしっかり冷やしたアスパラを

生ハムで巻きます!

 

これには夏アスパラが特におすすめだそうです。

冷えた白ワインやスパークリングワインに

とてもよく合うそうですよ♬

 

 

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アスパラの肉巻き

 

豚ばら肉などに小麦粉をつけて、

アスパラは下ゆでしないで生のままくるくる巻いて

フライパンで焼きます。

(牛肉でももちろんOKです)

 

塩コショウで味付けをしても、

甘辛くしても美味しいですよ。

お弁当のおかずにもおすすめです!

 

 

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アスパラ・ホタテ・生クリームトフェトチーネ

 

アスパラをホタテと一緒にパスタにしても

美味しいですよ!

 

太めのパスタ、フェトチーネなどと生クリームと

一緒に会えると濃厚で贅沢な北海道らしい

パスタ料理になりますよ♬

 

 

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まとめ

 

内山裕史さんの作る『うちやま農園』さんの

アスパラガス!!!

とってもおいしそ〜(╹◡╹)♡

 

スーパーに売っているようなヒョロ〜じゃなくて

『うちやま農園』さんのLサイズのアスパラガスが

食べたぁ〜い(๑˃̵ᴗ˂̵)

 

 

『うちやま農園』の内山裕史さんおすすめの

アスパラガスの食べ方8選でしたが、

まだまだおすすめの食べ方がありますよ♬

↓こちらのインスタ写真でチェックできます↓

              uchiyamanouen

 

 

ここまで読んでいただいて、

ありがとうございました(*´◒`*)