東京大学台湾まぜそば研究会(塚田涼太郎)レシピ紹介!マツコの知らない世界9月10日

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2019年9月10日(火)TBS系列【マツコの知らない世界】に東京大学台湾まぜそば研究会の会長・塚田涼太さんが出演されます。

東京大学台湾まぜそば研究会の塚田涼太さんは、なんと一週間で5日も台湾まぜそばを食べ歩くそうですよΣ(゚д゚lll)

ところで「台湾まぜそば」って何?と思った私は食べたくなったので作り方を調べていたら、東京大学台湾まぜそば研究会の紹介する「台湾まぜそば」を見つけたのでシェアしますヽ(^o^) 

 

 
 
 
 
 
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台湾まぜそばとは?/マツコの知らない世界

 

 
 
 
 
 
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「台湾まぜそば」とはもともと愛知県名古屋市で提供されているラーメンの一種で名古屋のご当地料理のひとつなんですね!

名前に”台湾”とついていますが、台湾ミンチを使うところからその名前がついたようですね。でも名古屋のご当地グルメです♬

(※台湾ミンチ=鷹の爪とにんにくを効かせたしょうゆ味のひき肉です)

 

「台湾まぜそば」は台湾ミンチを極太麺に乗せた汁なし麺のお料理です。

「台湾まぜそば」に入っている具材は、台湾ミンチ・生の刻んだニラ・ネギ・魚粉・卵黄・おろしにんにく・・・などなどです☆

 

「台湾まぜそば」を提供しているお店によっては、「追い飯(おいめし)」と言って麺を食べきった後に残る台湾ミンチやタレにさらに白飯を入れてくれる・・・というサービスがあるお店もあるようですよ♬

 

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台湾まぜそば☆東京大学台湾まぜそば研究会のレシピ

 

 

 
 
 
 
 
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東京大学台湾まぜそば研究会の研究から生まれた、一人暮らしの学生さんでも簡単にできる時短台湾まぜそばのレシピが紹介されていたのでここでもシェアさせていただきましたヽ(^o^) ・・・私は一人暮らしの学生さんではありませんが(^_^;)3人のママでてんてこまい中なので時短料理は必須です(^з^)-☆なのでこのレシピ早速作ります٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

 

カレー台湾まぜそばの材料(1人前/大盛り)

 

【麺】

つけ麺用極太麺  2玉

 

【台湾ミンチ】

合挽きミンチ  200g

鷹の爪(輪切り) 適量

にんにく(チューブ)適量

粗びき黒胡椒  少々

カレー粉  大さじ0.5

しょうゆ  大さじ1

オイスターソース 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

ラー油  大さじ0.5

砂糖   大さじ0.5

豆板醤  大さじ0.5

花椒(ホワジャオ)少々(ない場合は粗びきコショウ)

 

【たれ】

お湯  200ml

類粒だし 4g

味の素  4g

サラダ油 大さじ2

しょうゆ 小さじ4

カレー粉 大さじ1

 

【トッピング】

卵黄  1個

刻みネギ 適量

刻みニラ 適量

にんにく(みじん切り)適量

冷凍玉ねぎ(みじん切り)適量

フライドオニオン 適量

粉チーズ 適量

魚粉  適量

焼き海苔 数枚

 

 

カレー台湾まぜそばの作り方

 

【台湾ミンチ】

①カレー粉〜花椒までの材料全部を小皿で混ぜます。(この小皿に後で出来上がったミンチを入れると片付けが楽ですよ)

②フライパンにサラダ油をひき、にんにくと鷹の爪を加えて中火で炒めます。

③油に香りがついてきたらミンチを入れて強火で炒めます。

④ミンチに火が通ったら①で小皿で混ぜて追いた材料を加えてなじませます。最後に黒胡椒をかけて台湾ミンチの出来上がりです。

 

【たれ】

①タレの材料を全部混ぜます。

②麺を沸騰したお湯で5分間茹で、ざるで湯切りします。

③麺を器に入れてタレとよくからませます。

麺は湯切りした後、冷水には通さないそのまま多めのタレと絡めると独特の粘り気が出て美味しいそうですよ。

④トッピングを盛り付けて完成ですヽ(^o^)

 

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東京大学台湾まぜそば研究会の台湾まぜそばが食べれるのはどこ?

 

東京大学台湾まぜそば研究会は、今年も駒場祭に屋台を出すことが決定しているようです。

駒場祭の日程などの詳細は↓↓こちらからチェックできます。

 

 

そしてなんと・・・今年の駒場祭では東京大学台湾まぜそば研究会と「台湾まぜそば」の生みの親である『麺屋はなび』の新山直人さんのコラボだそうですよ(^з^)-☆

詳細は決まり次第東京大学台湾まぜそば研究会のツイッターで報告があると思いますので、東京大学台湾まぜそば研究会&麺屋はなびの新山直人さんコラボの「台湾まぜそば」を食べたい人はぜひチェックしておいてくださいね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

 

 
 
 
 
 
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「麺屋はなび」の新山直人さんも思ってもみなかったコラボにワクワクしているようですよ(^_−)−☆

 

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東京大学台湾まぜそば研究会のおすすめ店マツコの知らない世界

 

 

マツコの知らない世界/台湾まぜそば塚田涼太郎(東大院生)のおすすめ店は?9月10日
2019年9月10日(火)TBS系列【マツコの知らない世界】は『マツコ超やみつき!台湾まぜそば』ですヽ(^o^) マツコさんは「台湾まぜそば」を一度も食べたことがないそうですが、初めて知る台湾まぜそばにマツコさんが超やみつきになるって!?...

 

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台湾まぜそばとは?/マツコの知らない世界・まとめ

 

◎「台湾まぜそば」とはもともと愛知県名古屋市で提供されているラーメンの一種で名古屋のご当地料理のひとつです。

◎ 名前に”台湾”とついていますが、台湾ミンチを使うところからその名前がついたようです。(※台湾ミンチ=鷹の爪とにんにくを効かせたしょうゆ味のひき肉です)

◎「台湾まぜそば」は台湾ミンチを極太麺に乗せた汁なし麺のお料理です。

◎「台湾まぜそば」に入っている具材は、台湾ミンチ・生の刻んだニラ・ネギ・魚粉・卵黄・おろしにんにく・・・などなどです。

◎ 東京大学台湾まぜそば研究会が生んだ時短の「カレー台湾まぜそば」のレシピをシェアさせていただきました。(学生さんだけではなく時短したいママにも嬉しいレシピです)

 

 

 

 

 

 

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