2019年8月15日（木）日本テレビ系列【秘密のケンミンSHOW】は『石川金沢カレー超濃厚ルー＆カツ！大阪絶品水ナス』です♬
《21時00分〜21時54分》
番組では大阪の泉州の本場水なすが紹介されるようです。
ここでは、大阪・泉州の水なすの通販お取り寄せや、水なすのレシピを紹介します。
水なすとは？
水なすは、大阪南部にある泉州地域で栽培される難波の伝統野菜です。
形はたまご型をしています。なすの中でも皮の薄さや水分量そして甘みが強い品種です。
水なすは主に漬物として流通しています。
水なすはお料理にも使われますが、灰汁が少ないため生でも美味しいのが特徴です。また流通量が少ないので希少な品種になります。
「水なす」という名前については、その名前の通り他のなすよりも水分が多いことから「水なす」と言われるようになったそうでうよ。
水なすのレシピ（水ナスをそのままで）
水なすは「なす」の中でも唯一生でたべれる「なす」なんですって☝︎
大阪・泉州の北野農園さんが「水なすをそのままで」食べるレシピを紹介してくれているので、ここでもシェアします♬
水なすはそのまま食べることが基本の食べ方で、その味を知ってポイントを抑えることで、より水なすの美味しさを引き出すことができる・・・と北野農園さんのひと言です♬
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材料（２人分〜）
水ナス １個
塩 少々
水 適量
お醤油やポン酢 お好み
かつお節 お好み
作り方
① 水なすはヘタの部分に８等分になるように包丁で切れ目を入れます。
② ①で入れた切れ目から手で割きます。塩水を作りそこへ30秒ほど水ナスをつけます。
③ 水気を切り、お皿に盛り付けてお好みでお醤油やポン酢、またかつお節などをかけてそのままいただきますヽ(^o^)
ポイント【1】
ポイント【2】
↓↓こんな感じで割いてもいいですね↓↓
水なす(泉州)通販お取り寄せは？
泉州水なすの通販ができるところはいくつかありますが、その中からいくつかチェックしてみました。
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【北野農園】
大阪泉州の水なす・・・メディアでも紹介されている北野農園さんの水なすの通販お取り寄せは↓↓こちらからできますヽ(^o^) 生水なす・ぬか漬け・カット漬け・丸漬けなどが購入できます。↓↓↓
【中山農園】
中山農園の中山兄弟の作る泉州水なのすもメディアでなんども紹介されていますね♬中山農園さんの通販お取り寄せは↓↓こちらからできます。
↓↓こちらからも大阪泉州の水なすが購入できます↓↓
↓↓泉州水なす漬け↓↓
水ナスの栄養素とは？
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水なすは名前の通り水分を多く含んでいて、約90％以上が水分と糖分で構成されているそうです。その割に水なすの栄養価は高く、カロリーは低いので美容やダイエットにもとっても良い野菜なんですって♡
主な栄養としては・・・
ビタミンB群・ビタミンC・カルシウムや鉄分・カリウムなどのミネラル分・植物繊維などバランスよく含まれています。
中でもカリウムは余分な塩分を体の外に排出する働きがあるので、ぬか漬けに適した野菜なんだそうですよ☝︎
また水ナスに含まれるアントシアニンはポリフェノールの一種でクロロゲン酸などの強力な抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の元になる活性酸素を抑える力があります。
他にも血栓ができるのを防いだりコレステロールの吸収を抑え、血液をサラサラにする効果があり高血圧や動脈硬化の予防にもいいんだそうですよ☝︎
さらに体の老化を防ぐ効果や目の疲労改善や体を冷やす効果もあり、夏にぴったりの体に良い野菜です♬
でも食べすぎると体が冷えてしまうので食べ過ぎには気をつけましょうネ(^_−)−☆
水ナス・まとめ
◎ 水なすは、大阪南部にある泉州地域で栽培される難波の伝統野菜です。
◎ 水なすの形はたまご型をしています。なすの中でも皮の薄さや水分量そして甘みが強い品種です。
◎ 水なすは「なす」の中でも唯一生でたべれる「なす」です。
◎ 水なす本来の味を知るには包丁で切るより手で割いた方が味わい深いです。
◎ 水なすの通販お取り寄せもできます。
◎ 水なすは名前の通り水分を多く含んでいて、約90％以上が水分と糖分で構成されているそうです。その割に水なすの栄養価は高く、カロリーは低いので美容やダイエットにもとっても良い野菜です。
