【あさイチ】仙台の牛タン通販お取り寄せ&焼き方3つのポイント!9月5日

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2019年9月5日(木)NHK朝の情報番組【あさイチ】で仙台の牛タンが紹介されました。

仙台には100軒以上の牛タン専門店がりまさに「牛タン王国」です!!

牛タンは”焼く”だけしかしたことがなかったのですが、「しゃぶしゃぶ」「たたき」など焼く以外にも色々な食べ方を教えてくれました♬

ここでは「牛タン王国」仙台の牛タン・・・職人技の美味しさが家でも味わえる、仙台の牛タン通販お取り寄せを紹介しますヽ(^o^)

 

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【あさイチ】仙台の牛タンの特徴とは?

 

仙台の牛タンは「厚切りでやわらかい」のが特徴です!

仙台の牛タンは、タンの中でも「タン中」や「タン元」と呼ばれるやわらかい部分だけを厳選して使用しています。

さらに、数日かけてお肉を熟成させています!まさに職人技で味とやわらかさに磨きをかけているんですヽ(^o^)

 

定番の食べ方は「牛タン焼き」ですが・・・仙台の牛タンは「牛タンしゃぶしゃぶ」や「牛タンのたたき」など、焼く以外にも様々な食べ方で進化中なんです♬♬♬

 

ちなみに牛タンをわさびで食べると相性いいそうですよ♬

 

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【あさイチ】仙台の牛タン通販お取り寄せ

 

番組放送中の電話で・・・牛タンのトマト煮が今まで食べた牛タンで一番美味しかった♬というコメントが寄せられていました。

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【あさイチ】仙台の牛タンの食べ方とは?

 

牛タンの食べ方について教えてくれたのは「仙台牛タン復興会・事務局長さんの小野博康さん」でした。

小野さんはかなりの牛タン通で、毎日牛タンを食べているそうですよΣ(‘◉⌓◉’)

毎日牛タンを食べている小野さんのオススメの食べ方は・・・

 

牛タンしゃぶしゃぶ

 

 

牛タンしゃぶしゃぶはタンの中でももっとも脂がのった「タン元」という部位だけを使っているそうです。その薄さは1ミリ以下で光が透けるほどの薄さで超美味しそうでしたよ♡しゃぶしゃぶ専用のスライサーを使って極限まで薄くすることで焼きでは味わえない柔らかな食感が楽しめるそうです♡

そしてなんとその牛タンをしゃぶしゃぶとくぐらせるのは、牛のしっぽからとったテールスープです☆テールスープに5秒ほどしゃぶしゃぶさせて、ポン酢とネギのタレにつけていただきます(//∇//)

 

 

肉の嫌いな人は鼻をつく匂いが嫌な方がいますが、しゃぶしゃぶにするとそれほど匂いを感じなくなるのでとっても食べやすくなるそうですよ☝︎

 

ゆでたん(牛タン)

 

 

厚手に切ったタンをテールスープなどで10時間以上煮込んむととろけるような食感になるんですって(//∇//)

分厚いタンの食感はそのままですが、驚くほどにやわらかいんですって!!!

圧力鍋でたくと1時間とかでやわらかくなりますが、旨味も一緒になくなってしまうんですってΣ(゚д゚lll)

なので、じっくりコトコトと煮込むことで美味しさを中に包含しながらやわらかく仕上がるんですって☝︎

 

牛タンのたたき

 

 

牛タンのたたきは、表面を炭火で炙ることで肉の香ばしさとジューシーさがますんですって!

牛タンのたたきは・・・たっぷりのネギとポン酢にレモン汁でいただきます♡

そんなに脂っこいわけではなく・・・でもお肉っていう感じも残りつつ・・・飽きがこない味なんだそうですよ♬

 

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【あさイチ】冷凍牛タンを美味しく焼く3つのポイント!

 

「あさイチ」では冷凍のお土産用牛タンを美味しく食べる方法も教えてくれましたヽ(^o^)

 

家庭のフライパンで焼く時のポイントは?

 

ポイント①

焼く前に冷凍の牛タンを常温に戻します。(冷凍のまま焼くと中まで火が通らず表面だけ焦げてしまいます。)

 

ポイント②

肉を焦がさないように火加減は中火で焼きます。(牛タンから脂が出るのでフッ素樹脂加工のフライパンなら油は不要です)

 

ポイント③

フライパンで焼いている時にお肉をひっくり返すのは1回だけです。(肉じるも旨味が逃げてしまうので何回も返さない方が美味しく焼けます)

 

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【あさイチ】仙台の牛タン・まとめ

 

◎ 仙台の牛タンは「厚切りでやわらかい」のが特徴です。

◎ 仙台の牛タンは、タンの中でも「タン中」や「タン元」と呼ばれるやわらかい部分だけを厳選して使用しており、数日かけてお肉を熟成させています。

◎ 牛タンの定番の食べ方は「牛タン焼き」ですが、仙台の牛タンは「牛タンしゃぶしゃぶ」や「牛タンのたたき」など、焼く以外にも様々な食べ方でいただきます。

◎ 牛タンとわさびの相性が抜群です。

◎ 「あさイチ」で教えてくれた冷凍のお土産用牛タンを美味しく食べる3つの方法は、ポイント①焼く前に冷凍の牛タンを常温に戻します。ポイント②肉を焦がさないように火加減は中火で焼きます。ポイント③フライパンで焼いている時にお肉をひっくり返すのは1回だけです。

↓↓同日放送↓↓

 

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