きょうの料理ビギナーズ  河野雅子さん【ロールキャベツ】レシピと作り方コツ12月19日

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数多くある料理番組の中でも60年以上続く歴史ある料理番組はそうそう無いのではないでしょうか?

その歴史ある料理番組「きょうの料理」の姉妹料理番組で料理を教えてさっているのが河野雅子さん!!

12月19日の「きょうの料理ビギナーズ」では、

河野雅子さんが【 マスターしたい!ロールキャベツ 】を教えてくださいました ☆彡

ロールキャベツは美味しくてうちの子供達も大好きです!だけど、意外と時間かかったり上手に巻けなかったり・・・結構大変なんですよね〜(^_^;) 

でも番組のタイトルでもあるようにビギナーズでも大丈夫!!

 

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料理研究家・河野雅子さんの経歴

河野雅子さんは、料理家である母親の影響で、幼い頃から料理を身近に親しんできたそうです。

彼女は「日本女子大学食食物学科」を卒業後、「料理研究家」になります。

河野雅子さん自身、4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる「家庭で作りやすい料理」のおいしさにとても定評があります。

河野雅子さんは【 健康づくりは食卓から 】をモットーに、テレビや雑誌でも活躍中で、雑誌や料理本にも数多くのレシピを提供されています。

これまでに料理教室で講師を20年以上されていた経歴を持つ河野雅子先生。今現在はレギュラーで講師をされている教室はないようです。

 

しかしその長年の講師の経験から、初心者の声を反映して「料理が上手い下手に関わらず、どんな人でも失敗しにくいレシピ」を作成し続けていらっしゃいます!

 

そんな河野雅子さんが「きょうの料理ビギナーズ」で教えてくださる

【マスターしたい!ロールキャベツ】!!

 

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河野雅子さんの【 ロールキャベツ 】レシピ

        

【 材料 】(2人分)

★ キャベツの葉(大)   8枚

★ 合挽き肉       150g

★ 玉ねぎ(みじん切り)  1/4コ分(50g)

★ 生パン粉        15g

★ 溶き卵         1/2個分

★ 塩・コショウ      少々

 

☆ トマト        (小)1こ(80g)

 

《 A 》

★ スープ   カップ 2 (顆粒チキンスープの素(洋風)を表示通り

  に水で溶いたもので良いです)

★ 白ワイン  大さじ2

★ ローリエ   1枚

 

 

【 作り方 】

1、キャベツは、いちばん外側の葉の芯(しん)の近くに包丁で切り目を入れ、

  水につけながら浮かすようにしてはがします

  芯の厚いところを外側からそぎ取り、

  熱湯で2〜3分間茹でます。 ざるにあげて冷まします。

  (ポイント) 水の中で浮かすようにするとキレイに剥がれます。

 

2、ボウルにキャベツ以外の材料を全て入れて手でよく練りながらませ

  ます。

、粘りが出たら4当分にして俵形にして整えます。

 

4、キャベツは大小を1組にして、大きい葉は根元を手前にして広げます。

  そしてその上に小さい葉を向きを逆にして重ねます。

  その上に③で俵型にしたものを一つずつのせて、手前から巻いていき、

  左右を折りたたみ、グルリと巻きます。巻き終わったら爪楊枝でとめます。

  (ポイント)大きい葉に穴や破れがあったら、そこを塞ぐように小さな葉を

   重ねて具をのせます。

 

、小さめのフライパンに④を並べて入れます。《A》の材料を加えて中火にかけます。 煮立ったら弱めの中火にして、オーブン用シートで落し蓋をして20〜30分間煮ます。 仕上げは塩・胡椒で味を整えます♬

 

、トマト(小)1個は、ヘタをとって横半分に切ってタネを取り、ザクッと簡単なみじん切りにします。

ロールキャベツに付けた爪楊枝を抜いて器に盛り、煮汁を注いで、ざっくりと切ったトマトを飾りづけして出来上がり〜♬

 

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