2019年5月16日（木）テレビ東京系列
【カンブリア宮殿】の放送で『村上農園』が
紹介されます。
ここでは、「村上農園」の作っている
豆苗を使った村上農園おすすめのレシピを
紹介します。
本日のケチ料理。
🎶のび〜る 伸びる 伸びる 豆苗
🎶村上農園の 豆苗〜 🌱CMの通りもう一回伸ばしてみようと、お庭に直植えしたらいつのまにかこんなに伸びていたので、さっと茹でて胡麻和えにしてみた😄
得した気分😆💖 pic.twitter.com/jDBfRQOVdY
— ウブドプレミアム (@UbudPremium) May 7, 2019
『豆苗』ってどんなの？栄養素は？
豆苗とは？
『豆苗（とうみょう）』とはエンドウの若菜です。
もともとは大きく成長したエンドウの若い葉と
茎を摘んだもので、中華料理の高級食材でしたが、
最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付き
またはカットされて販売されています。
豆苗の栄養素は？
豆苗は豆類に多く含まれるタンパク質やびたみんB郡と
葉物野菜に多く含まれるβカロテンやびたみんCなどの
栄養を併せ持つ、栄養バランスの良い緑黄色野菜です。
◎ βカロテンはちんげん菜の1.5倍
◎ ビタミンEは小松菜の1.8倍
◎ 植物繊維はじゃがいもの1.7倍
村上農園の豆苗５つのポイント
① 厳選品種で美味しい
村上農園の豆苗は、甘くて柔らかい品種を世界じゅうから
選び抜き、自社で種子生産から一貫管理しています。
② 栄養満点
健康維持に欠かせないビタミンとミネラルを
豊富に含んでいます。
③ 再収穫ができます
料理にしようしたあと、残った根だけが水に浸るようにして
育てれば再び新しい芽が成長して再収穫ができます。
④ 安心・安全
植物工場で無農薬で作っているので、いつも旬、
いつも安全です。 放射能の汚染リスクも低く、
家族に優しい野菜です。
⑤ 鮮度長持ち
村上農園の豆苗は、豆苗を包むフィルム素材に、
野菜の呼吸を制御し鮮度を保持する機能性
フィルムを使用しています。
豆苗とベーコンの炒めもの・レシピ（カロリー / 132kcal）
参照：村上農園レシピ
材料（２人分）
豆苗 １パック
ベーコン 30g
サラダ油 大さじ１杯
塩 少々
コショウ 少々
作り方
① 豆苗は根元を落として洗い３等分に切ります。
② フライパンにサラダ油を引いて熱し、
1のベーコンを炒めます。
③ ②に豆苗を入れて強火で40分〜50分炒めて
塩・コショウで調味します。
豆苗ときのこの和風パスタ・レシピ（カロリー / 684kcal）
参照：村上農園レシピ
材料（２人分）
豆苗 １パック
パスタ 140g
しめじ 90g
ベーコン 90g
サラダ油 大さじ１杯
【A】
バター 30g
しょうゆ 大さじ３杯
にんにく １片
塩 少々
コショウ 少々
作り方
① 豆苗は根元を落として洗い2等分に切ります。
② ベーコンは1cmの短冊切りにし、にんにくは薄切り、
しめじは石づきを落とします。
③ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、約１％の塩
（塩は分量外、湯1Lに対して10g程度）を入れて、
ヒュオジ時間に従ってパスタをゆでます。
④ フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・ベーコン・
しめじを炒めます。
火が通ったら豆苗を加えて【A】バターと
しょうゆ・塩・コショウで調味します。
⑤ ゆであがったパスタを③の鍋に加えてひと混ぜします
豆苗のさっぱり春雨サラダ・レシピ（カロリー / 239kcal）
参照：村上農園レシピ
材料（２人分）
豆苗 １パック
春雨（乾燥） 25g
にんじん 60g（1/3本程度）
ハム 25g
たまご １個
【A】
すし酢 大さじ１杯
白ごま 大さじ１杯
砂糖 小さじ２杯
ごま油 小さじ２杯
しょうゆ 小さじ２杯
塩 少々
コショウ 少々
作り方
① 豆苗は根元を落として洗い３等分にします。
にんじんとハムは細切りにします。
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします
ボウルに【A】を合わせて混ぜます。
② ①の豆苗ににんじんは塩（分量外）でもみ、
流水でよく洗って水気を切ります。
③ 鍋にお湯を沸かし、春雨をゆでザルにあげて
水気を切り食べやすい長さに切ります。
④ 全ての具材と①の【A】をあえ、冷蔵庫で
20分ほど置きます。
豆苗ポタージュ・レシピ（カロリー / 280kcal）
参照：村上農園レシピ
材料（２人分）
豆苗 １パック
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 小１個
バター 20g
牛乳 400ml
コンソメスープの素 小さじ２杯
塩 少々
コショウ 少々
作り方
① 豆苗は根元を落として洗い2〜3cm幅に切ります。
② 鍋にバターを熱し玉ねぎとジャガイモを入れて
炒め、じゃがいもに火が通ったら豆苗を加えて
さらに40〜50秒炒めます。
③ ミキサーに粗熱をとった②を入れ、具材が全撹ぶ
浸るくらいの牛乳を加えて滑らかになるまで撹拌し、
ザルでこします。
④ ②の鍋に③を戻し入れ、残りの牛乳とコンソメスープの
素を加えて中火にかけ、煮立つ直前に
塩・コショウで味を調えます。
★調理のポイント★
綺麗な緑色に仕上げるコツは、ミキサーにかける前に
豆苗をバターで炒めることです。
最後に煮立てないいのもポイントです。
冷静でもホットでも美味しいですよ。
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【カンブリア宮殿】『豆苗＆スプラウト』見逃した人
まとめ
豆苗は栄養満点ですね♬
◎ βカロテンはちんげん菜の1.5倍
◎ ビタミンEは小松菜の1.8倍
◎ 植物繊維はじゃがいもの1.7倍
そして豆苗を使ったお料理もたくさんあります！
ぜひぜひ試してみてくださいねヽ(^o^)
↓↓↓村上農園、村上清貴社長↓↓
ここまで読んでいただき、
ありがとうございました(*´◒`*)
