ミシュランガイド東京 星付き飲食店 掲載数世界一パリを抜く!

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【 ミシュランガイド東京2019 】発表されました!

東京の飲食店などを格付けするミシュランガイド東京が初めて発行されるようになってから、

毎年更新され12年目(12冊目)になります。

今年は一体どんな飲食店が掲載されつのか、大変注目が集まりました!!

 

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ミシュランガイド東京の星付き掲載数は世界一?!

 

「ミシェランガイド東京2019」と同じようにパリ版が発行されていますが、パリの星付き飲食店の掲載数は118軒で、東京はそれをを大きく上回って世界最多です!

 

なんと、

東京はこの星付き飲食店の掲載数は世界一なんです!

 

この事実に関して、、、、

 

日本ミシュランタイヤ株式会社の代表取締役社長『ポール・ペリニオ氏』のコメント・・・⬇︎

 

   良質な食材と、それを調理する素晴らしい腕前の料理人が国内外から集まる東京は、

                   美食都市として世界をリードし続けるでしょう。

 

ミシェランガイドのインターナショナルディレクター『グウェンタ・プレネック氏』のコメント・・・⬇︎

 

    ミシュランは世界各国の主要都市でミシュランガイドを発行していますが、

         東京の料理カテゴリー、星、掲載数の多さはほかに類を見ません。

           東京は世界的に質の高い料理が体験できる魅力的な都市です。

 

この結果からも、日本は世界の食に対して重要な位置にいることがわかるでしょう。

 

 

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ミシュランガイド東京2019【三つ星】掲載件数は?

 

では、一体それぞれの星付けには何件の飲食店・レストランが選ばれたのでしょう?

 

                                  「三つ星 ★★★」 =   13軒 

                                  「二つ星  ★★」 =   52軒

                                  「一つ星   ★」 = 165軒

 

        これらの星付けは、5つのポイントで評価されます。

               ★ 素材の質

               ★ 料理技術の高さ

               ★ 独創性

               ★ 価値に見合った価格

               ★ 常に安定した料理全体の一貫性

 

          ⬇︎そして、これらの総合評価で星の数をつけます。⬇︎

 

          三つ星 = そのために旅行する価値のある卓越したお料理

          二つ星 = 遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしいお料理

          一つ星 = 近くに訪れたら行く価値のある優れたお料理

 

(注)そのほかに【ビブグルマン】というのがあり、これは星はつかないけどコストパフォーマンス良しの5,000円以下で良質なお料理を提供する飲食店・レストランです。

【ビブグルマン】は254軒でした。

 

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ミシュランガイド東京2019 三つ星のお店はどこ?

 

注目のミシュランガイド2019の三つ星レストラン13軒は⬇︎⬇︎⬇︎

 

すきやばし 次郎 本店(寿司)

鮨 さいとう(寿司)

鮨 よしたけ(寿司)

麻布 幸村(日本料理)

神楽坂 石かわ(日本料理)

かんだ (日本料理)

虎白 (日本料理)

まき村 (日本料理)

龍吟 (日本料理)

臼杵ふぐ山田屋(ふぐ)

カンテサンス(フランス料理)

ジョエル・ロブション(フランス料理)

ロジエ(フランス料理)

 

 

*「すきやばし次郎本店」「かんだ」「カンテサンス」「ジョエル・ロブリョン」の4軒は

12年連続して三つ星としてミシュランガイド東京に掲載されています。

 

*「神楽坂 石かわ」は11年連続で掲載されています。

*「鮨 さいとう」「麻布 幸村」は10年連続で掲載されています。

 

*「ロオジエ」は2010年番ミシュラン東京から9年ぶりに返り咲いて三つ星での掲載となりました。

 

 

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ミシェランガイド東京2019に初!【おにぎり】のお店が?!

 

今回初めてビブグルマンに日本の家庭料理「おにぎり」の料理カテゴリーが日本で初めて登場しました。

 

東京・台東区にある「おにぎり 浅草 宿六」です。

 

1954年創業の、東京で一番古いおにぎり専門店

お米にはかなりこだわっていて、1年に一度新米の時期にお米を選び直し、2018年は・・・新潟、糸魚川産のコシヒカリを使用しているそうです。

 

ミシュランガイド・インターナショナルディレクターのグウェンダル・プレネック氏によると、「料理の味や原料をい明日ということが加味されて、ミシュランのリストに追加することにした」と話しました。

また、東京版として初めて「沖縄料理」のカテゴリーが追加となった。

 

2016年版のミシュランガイドでは、ラーメン店が世界で初めて星を獲得して話題になった。

 

私も個人的に「おにぎり」に興味があります!

ミシュランおにぎり♡食べてみたいです (๑>◡<๑)