【情熱大陸】いしりの通販お取り寄せ方法は?能登町の天然発酵調味料!8月11日

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2019年8月11日(日)TBS系列の【情熱大陸】は『ベンジャミン・フラット/石川・能登に魅せられた青い目の民宿主人』です。

《23時00分〜23時30分》

オーストラリア生まれのベンジャミン・フラットさんと妻の船下智香子さんご夫婦は石川県能登半島の先端に位置する能登町の、日本海を一望できる小高い丘の上で1日4組限定の民宿「ふらっと」を営んでいます。

能登町でしか作られていないイカの内臓と塩だけを長期間発酵させることで作られる天然発酵調味料『いしり』(魚醤)をベンジャミン・フラットさんがこだわりを持って手作りしています。

 

『情熱大陸』8/11(日) 民宿主人/ベンジャミン・フラット 石川 能登の原風景に魅せられて【TBS】

 

ここではその希少な『いしり』の購入方法をシェアしますヽ(^o^)

 

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能登町の『いしり』ってなに?

 

『いしり』とは「いしる」とも言うようですね。

能登半島先端部の奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことです。日本の三大魚醤のうちの1つなんですって☝︎ 

 

【日本の三大魚醤】

◎ 能登のいしり

◎ 秋田のしょっつる

◎ 香川のいかなご醤油 

 

その中でもダントツの旨味を誇り、三大魚醤の中でももっとも生産量が多いのが能登いしりだそうですよヽ(^o^)

日本以外でも、タイのニョクマムやベトナムのナンプラーが知られていると思いますよね!? しかしどちらも能登『いしり』の旨味にはかなわないようです。

 

能登の「いしり」は大きく分けて「イカいしり」と「イワシいしり」があるそうですが・・・イカを材料に作るいしりは、いを(魚)じる(汁)やイカ汁からきていると言う説が有力だそうです。

 

能登は世界農業遺産に日本で初めて認定されましたが、その中でも『いしり』を代表とする発酵する技術も世界農業遺産として認定されています☝︎

 

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民宿ふらっと『いしり』の購入方法は?

 

能登町でしか作られていないイカの内臓と塩だけを長期間発酵させることで作られる天然発酵調味料・・・ふらっとの『いしり』(魚醤)は、ベンジャミン・フラットさんがこだわりを持って手作りしています。

その希少なふらっとの『いしり』は、民宿ふらっとでのみの販売となります。

が、、、

民宿ふらっとの”ふらっとショップ”から通販お取り寄せができますヽ(^o^)

 

↓↓こちらのふらっとショップから購入できます↓↓

 

 

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民宿ふらっとの『いしり』とは?

 

ふらっとの『いしり』はイカと塩だけで日本最古の発酵方法と言われている自然な方法で発酵させる『いしり』づくりを行なっています。

3年寝かせて1回しか絞らない、こだわりの1番いしりは妻・智香子さんの父から受け継いだ製法なんだそうです♬

 

船下智香子さんのお父さんが唯一の『いしり』作りで、故郷の匠に認定されており、現在は娘婿のベンジャミン・フラットさんと娘の智香子さん、そして孫の船下智さんの3人で民宿ふらっとの『いしり』を作っています。

 

 

また、民宿ふらっとの『いしり』は世界農業遺産の実行委員会が選定する能登の一品に『いしり』で唯一選ばれています。

 

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民宿ふらっと伝授『いしり』の使い方!

 

ふらっとの手作り「いしり」・・・せっかく買っても使い方がわからないと残念なので、ふらっとさんが教えてくれる「いしり」の使い方をシェアします♬

「いしり」は基本的に醤油と同じ使い方で大丈夫なんだそうです☝︎

 

醤油の代わりに・・・醤油の半分くらいで使います

 

「いしり」の特徴とは・・・・

 

「いしり」は醤油の2倍以上の旨味成分と魚介由来の力強いパワーがあります。

 

【刺身】お醤油ほどつけずお魚の先にちょんとつけるだけでOK!

 

【漬物】いしりで作った漬物を「べんづけ」と言います。どんな野菜でも食べやすい大きさに切って少しの「いしり」でからめ、軽く重石を乗せて数時間置くだけで美味しい漬物ができます。

「いしり」だけで旨味たっぷりですが昆布を1枚入れるだけでさらに旨味アップです!
 
 
【お鍋】「いしり」の貝焼きが一番有名な能登いしり鍋だそうです。昆布だしに4%ほどのいしりを入れて、移設の野菜や魚介を入れて鍋にします。
 
 
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民宿ふらっと「いしり」を使った時短レシピ!

 

「いしり」は忙しいママたちにはぴったりの時短料理ができます♬

どんなお料理にも「いしり」をちょっと参加させるだけで味付けが美味しく変わります♬

 

とりのもも肉に「いしり」をちょっと塗って焼くだけで、外がパリッと中がジューシーな「いしり」チキンが15分で出来上がりますヽ(^o^)

↑↑「いしりチキン」を作ったら・・・・

①「いしりチキン」にサラダを乗せてお手頃ワンプレートランチ♡

②「いしりチキン」を小さく切ってシーザーサラダ♡

③「いしりチキン」をアボカドと一緒にパンに挟んでサンドイッチ♡

 

イカのバター焼き・しいたけのバター焼きの仕上げにも「いしり」をスプレーしておけば旨味倍増ですヽ(^o^)

 

普段作っているチャーハン、ラーメン、炒め物、カレーなどの隠し味にも「いしり」が使えます。
 
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民宿ふらっと『いしり』通販お取り寄せ・まとめ

 

◎ オーストラリア生まれのベンジャミン・フラットさんと妻の船下智香子さんご夫婦は石川県能登半島の先端に位置する能登町の、日本海を一望できる小高い丘の上で1日4組限定の民宿「ふらっと」を営んでいます。

◎ 民宿ふらっとでは能登町でしか作られていないイカの内臓と塩だけを長期間発酵させることで作られる天然発酵調味料『いしり』(魚醤)をベンジャミン・フラットさんがこだわりを持って手作りしています。

◎ 船下智香子さんのお父さんが唯一の『いしり』作りで、故郷の匠に認定されており、現在は娘婿のベンジャミン・フラットさんと娘の智香子さん、そして孫の船下智さんの3人で民宿ふらっとの『いしり』を作っています。

◎ 民宿ふらっとの「いしり」はふらっとのふらっとショップから通販お取り寄せができます  

 

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