【マツコの知らない世界】五木のどか枝豆蒸し焼きレシピ紹介!8月13日

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2019年8月13日(火)TBS系列の【マツコの知らない世界】は『400種から厳選!日本全国・激ウマ枝豆』でしたヽ(^o^)

《20時57分〜22時00分》

「枝豆はどれも一緒」なんて考えは大間違いなようです!・・・「やっぱり枝豆ってすごいわね!!」とマツコさんを大絶賛させた、全国300種の和えを食べ歩いた豆料理探検家の五木のどかさんが出演されました♬

 

ここでは五木のどかさんの枝豆を使ったレシピ・・・『絶品枝豆の蒸し焼き』を紹介します。

枝豆は茹でるのみでしたが、蒸しても美味しいんですね♬

 

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五木のどかさんの枝豆の蒸し焼きレシピ

 

 

材料

 

枝付き枝豆  1束(2〜3枝)

粗塩   小さじ2〜3

 

【茹で後アレンジ用材料】

蒸し茹で枝豆  適量

オリーブオイル 大さじ1

塩  少々

粗挽き黒コショウ  少々

オレガノ  お好みで

粉チーズ  お好みで

 

作り方

 

【蒸し焼き】

① 枝付きの枝豆を新聞紙などに広が、枝の端っこからやや内側をちょんちょん切っていきます。

② 全部を切りはずしたらボウルに入れて水をためて、表面の汚れを軽く洗い流します。

③ ざるにあげた水を切り、またボウルに戻します。粗塩を小さじ1ほどふりかけて、枝豆の表面の産毛を落とすような感じで手で枝豆をしっかりともみます。

④ サイド水を入れて表面の毛を流し、枝豆の反対側もちょんと切り落とします。

⑤ 南部鉄のフライパンやスキレットで蒸しにします。枝豆と水少々を入れて蓋をし、極弱火で約10分おきます。

⑥ フタを開けてフライパンを揺すりながら常軌を飛ばし、硬さ加減を確かめて塩少々します。器にとって、うちわで扇いで冷まします。

  両はしチョンチョン、塩2回です☝︎

 

 

【蒸し茹で】

① 蒸し焼きの手順①〜④まで同じです。

② 熱湯でむsヒュでにします。湯は枝豆がかぶるくらいの量をひたひたに入れて、塩を少々加えます。フタをして中火で7〜8分です。

  両はしチョンチョン、塩3回です☝︎

③ 適当な頃合いを見て豆の硬さ加減を確認し、豆によっては10分〜12分ほど茹でます。

④ 茹で上がったらざるにとり、うちわで扇いで冷まします。軽く塩をして出来上がりですヽ(^o^)

 

 

【アレンジレシピ:枝豆イタリアン】

① フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ジョキの手順でやや硬めに蒸し茹でにした枝豆を莢(さや)付きのまま入れて炒めます。

② 粗挽き黒コショウ・オレガ、好みで粉チーズをふりかけて熱いうちにいただきますヽ(^o^)

 

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枝豆とビールの組み合わせは理にかなってる!?

 

五木のどかさんのが全国「道の駅」枝豆コレクションに紹介してくれている情報によると、枝豆とビールは理にかなった食べ合わせなんだそうですよ。

 

大豆にはたんぱく質が豊富なことでよく知られていますが、乾燥した豆を水に戻して茹でて食べる大豆よりも、枝豆はβカロチンやビタミンCを多く含むそうです。他の野菜と比べても枝豆はビタミンB1やB2が多く、糖質・脂肪・たんぱく質の分解を助け、栄養不足解消に効果的なんだそうですよ(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

枝豆に含まれるアミノ酸「メチオニン」は、ビタミンB1やCと相まってアルコールの分解を促すことから、肝機能を向上させて飲み過ぎや二日酔い予防にも役立つんだそうです。枝豆に塩をふりかけたものを口にすることで、汗によるミネラル不足を補うことができ、また枝豆はカリウムも多く含むことから利尿作用を促し、ナトリウムの排出を助けむくみ解消にも役立つんですって!!

 

「枝豆とビールを一緒に摂ると悪酔いしにくい」ことから、ビアガーデンなど夏場の宴会のスタートには枝豆はぴったりと言える食べ物ですね♬

 

 

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五木のどかさんの『枝豆ワークショップ』

 

 

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